Irashaimase bij Ishii

Hoi iedereen! Ken je dat? Terug komen in Nederland maar nog verlangen naar de cuisine van het land waar je net vandaan kwam? Na mijn reis naar Japan is mijn verlangen naar de Japanse keuken vaak terug gekomen. Gelukkig leeft er een grote Japanse gemeenschap in Amstelveen, waar ik vandaan kom. Hier is mijn favoriete Japanse restaurant Ishii ook te vinden.

Deze week ben ik daar dan ook weer uit eten geweest. Ik ben hier zelf vaak geweest omdat het een van de weinige restaurants is die ook echt daadwerkelijk authentieke Japanse gerechten serveert. Het menu is dan ook voornamelijk in het Japans met een korte omschrijving in het Engels achter elk gerecht. Van een simpele Gyudon (een kom gevuld met rijst met als topping ei, rund vlees en een beetje ui) tot een meer ingewikkeld gerecht als Okonomiyaki (Japanse noodle pannekoek met verschillende ingrediënten). Dit restaurant heeft het allemaal. Natuurlijk mogen de kleine gerechten niet ontbreken. Kleine gerechtjes als Gyoza, Karaage, Takoyaki, Edamame en nog veel meer zijn allemaal beschikbaar bij dit restaurant en worden volgens traditioneel recept bereidt en geserveerd.

Bij binnenkomst wordt je met een vriendelijke “irashaimase”  begroet. Dit betekend ongeveer “welkom". Na binnenkomst kregen wij een plekje midden in de zaak. En werd ons gevraagd of wij iets drinken wouden bestellen. Daar zeg ik natuurlijk geen “nee” tegen. We bestelden 2 Asahi bier van de tap en een 'atsukan' (warme sake). Ook bestelden wij meteen wat gerechtjes om de honger te stillen. We bestellen Takoyaki, Gyoza (dumplings) en Edamame (sojaboontjes).

Takoyaki zijn de Japanse equivalent van wat wij hier poffertjes noemen. Het zijn kleine ronde balletjes van deeg gevuld met onder anderen gember, octopus en lente uitjes. Deze balletjes worden op een grill met bolvormige gaatjes er in gebakken tot de buitenkant goudbruin is. Vervolgens worden zij bestrooid met Japanse mayonaise, Takoyaki saus en dun geschraapte stukjes gedroogde vis. Deze balletjes zijn nog al heet dus wees voorbereid op een verbrande tong, want doordat ze zo lekker zijn blijf je eten...

De gyoza worden hier ook volgens traditioneel recept gemaakt en smaken dan ook een stuk beter dan wanneer je deze bij een all-you-can-eat restaurant besteld. De combinatie van het varkensvlees met lente uitjes in de dumpling zijn bijna perfect te noemen. Wanneer je deze dan ook in de bijgeleverde saus doopt ontstaat er een smaak explosie in je mond waar je “u” tegen zegt.

Vervolgens wordt het tijd om het hoofdgerecht te bestellen. Wij bestellen allemaal een kom met hete ramen. Dit is een verzamelnaam voor de noedel-soep die in Japan populair is. Een vriend van mij bestelde de tonkotsu ramen (een soep op basis van varkensvlees met lapjes buikspek, spinazie en een ei). Ik bestelde de tsukemen ramen.

Tsukemen ramen is uniek omdat hierbij de noedels en de soep apart van elkaar geserveerd worden. De soep heeft een sterke smaak en het is de bedoeling dat je de noedels in de soep doopt en vervolgens eet. De noedels werden geserveerd met sesamzaadjes, lente uitjes en een half zachtgekookt ei. De soep is ook op basis van varken en bevat ook kleine stukjes vlees. De koele noedels met de hete soep zorgen voor een goed balans waardoor je kans vrij klein is dat je je mond brand. Al met al en cadeautje voor je smaak pupillen.

Vaak is een gerecht met noedels niet genoeg om je buik mee te vullen. Ik raad dus aan om altijd iets kleins erbij te nemen!
Laats ons weten of jij ooit bij Ishii geweest bent en deel jou ervaring in de comments!

Meer blogs lezen? Volg ons op social media!

Instagram

Facebook

- Bas Schaasberg